สภามหาวิทยาลัยทักษิณ ในการประชุมครั้งที่ 11/2568 เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม 2568 มีมติแต่งตั้งผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อมรรัตน์ ถนนแก้ว สังกัดคณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ ดำรงตำแหน่งผู้ช่วยศาสตราจารย์ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร (1809) อนุสาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร (180902)